Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 10 dkg rizs,
• só, bors.

Elkészítés:

A padlizsánt kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Besózzuk, hogy kieressze a levét, és eltűnjön a keserűsége. Letörölgetjük kissé, és kizsírozott edényben, a tetejére egy-egy szeletke szalonnát helyezve megsütjük. Sózzuk, borsozzuk.

Főtt rizzsel tálaljuk, uborka szeleteket rakunk mellé, és tavasztól őszig friss zöldekkel, salátával, akár porcsinnal megszórhatjuk, mint a képen.