A padlizsánt besózom és állni hagyom, hogy kieressze a keserű levét, amit letörlök. Közben a karfiolt feldarabolom, köménymaggal, korianderrel, kakukkfűvel fűszerezem, és sütőpapírra teszem, aztán mehet is a sütőbe. Amíg ez megsül, kisütöm a padlizsán szeleteket zsírban.